Кофе в России подорожал на 40% на фоне снижения качества сырья

Розничная стоимость кофе на российском рынке за год увеличилась на 40%, что вынудило поставщиков искать способы снижения себестоимости в ущерб качеству продукта. Об этом сообщает телеканал REN TV.

Биржевая цена импортного сырья за последние два года выросла в 2,5 раза. Если в 2023 году килограмм арабики обходился закупщикам примерно в 338 рублей, то к началу 2026 года котировки достигли отметки в 782 рубля. Наиболее резкий скачок цен зафиксирован в сегменте растворимого кофе, тогда как стоимость зернового продукта росла более плавными темпами.

Причиной подорожания стал неурожай в странах-экспортерах, вызванный чередой засух и наводнений. Ситуацию усугубила политическая напряженность, нарушившая привычные логистические цепочки. Ведущий специалист по устойчивому поиску поставщиков Джейсон Арчи-Ачимпонг указал на сложности с судоходными маршрутами, которые сделали проблематичным вывоз зерна из регионов Восточной Африки.

На формирование конечной цены чашки кофе влияют и внутренние экономические факторы. Российские кофейни и ритейлеры столкнулись с удорожанием молока, повышением налоговой нагрузки и ростом фонда оплаты труда. Дополнительный дисбаланс в ценообразование вносят спекулятивные настроения участников рынка, пытающихся заработать на дефиците сырья.

В условиях падения покупательной способности производители начали менять рецептуру ради удешевления товара. Компании все чаще смешивают премиальную арабику с более дешевой робустой. В сублимированный кофе недобросовестные игроки добавляют измельченные таблетки кофеина, обжаренную кукурузу или цикорий. Маркетологи поясняют такую стратегию страхом бизнеса потерять аудиторию из-за резкого повышения ценника.

В сентябре 2025 года в России были зафиксированы рекордные цены на кофе. Цена на растворимый кофе в России превысила 4000 рублей за килограмм, а зерновой и молотый кофе приблизились к 2000 рублей.